Toplumda kansızlık olarak bilinen demir eksikliği anemisi, kandaki kırmızı kan hücrelerinin yapısında oksijenin taşınması ve bu hücrelerin kırmızı olmasını sağlayan hemoglobin miktarının azalmasıdır.
Öneriler
- Süt, yoğurt ve peyniri tam yağlı veya kaymaklı olarak tüketiniz. Süt grubundan tükettiğiniz zaman demir içeren besinlerle arasında en az 1 saat olmasına özen gösteriniz.
- Kahvaltınızda günlük 1 tam yumurta tüketiniz.
- Öğle ve akşam yemeklerinde en az 2 şer porsiyon (60 g kadar) özellikle kırmızı et tüketiniz. Tükettiğiniz kırmızı etlerin kızarmış olmamasına özen gösteriniz. Daha çok ızgara ve haşlama yöntemini tercih ediniz.
- Haftanın 1 günü 1 porsiyon (30 g) karaciğer veya dalak tüketiniz.
- Ekmeklerinizi kepekli olarak tüketmeyiniz. Beraberinde kepekli undan yapılmış bisküvi, galeta gibi hamur işlerini ve kepekli pirinci de tercih etmeyiniz.
- Haftanın 3 günü mutlaka kurubaklagil yemeği tüketiniz.
- Günlük 2-3 porsiyon (8-12 yemek kaşığı) sebze yemeği tüketiniz. Tükettiğiniz sebze yemeklerinin özellikle yeşil yapraklı sebzelerden (ıspanak, pazı, semizotu) olmasına özen gösteriniz. Kahvaltınızda da bol miktarda yeşil sebze bulundurunuz.
- Günlük 4-5 porsiyon taze meyve tüketiniz. özellikle meyve suyu tüketmeniz demir emilimini arttıracaktır.
- Günlük meyve tüketiminizin yarısını kuru meyvelerden karşılayınız. Özellikle de kuru siyah üzüm ve kuru kırmızı erik tercih ediniz.
- Günlük 3 yemek kaşığı üzüm pekmezi tüketiniz. pekmezi meyve sularıyla birlikte tüketmeniz demirin emilimini hızlandıracaktır. Pekmezi sulandırıp içine limon suyu ekleyerek de tüketebilirsiniz.
- Çay tüketiminizi günlük 6-7 çay bardağı, açık çay ile sınırlandırınız.
- Kahve tüketiminizi günlük 1 fincan ile sınırlandırınız.
- Günde 1.5-2 litre su tüketiniz.
- Günde 3-4 adet ceviz veya fındık tüketiniz.
Örnek beslenme programı
Demir eksikliğinde kahvaltı nasıl olmalıdır?
Açık çay , ıhlamur, süt(yağsız-az yağlı), şeftali suyu, kayısı suyu
Peynir (az yağlı-yağsız)
1 adet yumurta
Ekmek iyi pişmiş (hamur olmayan) tercih edilecek (tam buğday)
Reçel, bal, zeytin, salatalık
Demir eksikliğinde öğlen ve akşam yemeği nasıl olmalıdır?
Çorba: yoğurtlu çorba
Etler: ızgara, haşlama, sebze ile pişmiş (mümkün olduğunca yağsız et ve tavuk balık gibi beyaz et tercih edilecek)
Hamurlar: makarna, pilav, fırında börek, patates püresi tam buğday ekmeği
Salata: demir emilimini artırmak için etler, yumurta ve süt ürünleri ile tüketilmeli
Tatlı: hafif kompostolar ve sütlü tatlılar tercih edilecek
Ekmek: iyi pişmiş (hamur olmayan) tercih edilecek(tam buğday ekmeği)